Galletas estilo Chiquilin

Tenía este post en borrador hacía días, a falta de la foto, pero ni para publicarlo me da la vida. Por fin me ha dado algo de tiempo. Y pretendo que éste sea el primero de una serie de recetas que hice para el cumple de Fork, allá por abril 😅

Para el 3 cumpleaños de Fork me apetecía llevar algo a la guardería. Es su último año, después de... casi 3 años y quería que de alguna manera lo celebraran un poco más.

Además, estando de baja, a punto de petar... hacer algo para distraerme siempre estaba bien.

Decidí hacer galletas: algo que se comieran los niños fácil, que aguantara bastante si me sobraba un ciento y que no me llevara la vida hacerlas. En un primer momento pensé en galletas de mantequilla pero decidí innovar y recordé que en su día encontré una receta de galletas estilo Chiquilín y dije ¡es mi oportunidad!

Me he basado en esta receta.

Ingredientes

• 1 huevo
• 100 gr de azúcar
• 160 gr de mantequilla en pomada
• 70 gr de coco rallado
• 280 grs de harina de trigo
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 1 cucharada de miel 

Pasos

1. Batimos el huevo con el azúcar.
2. A continuación añadimos el coco, mantequilla, miel y vainilla
3. Añadimos al harina la mezcla poco a poco
4. Hacemos una bola, y metemos en la nevera 30 minutos
5. Extendemos la masa con un rodillo y cortamos las galletas con la forma que queramos (en mi caso números 3 y cuadrados)
6. Precalentamos el horno a 160º
7. Colocamos las galletas en la bandeja del horno y horneamos 15 minutos o hasta que veamos que estén doradas. Enfriar.
   
   Nota: si vemos que al cortar la masa está muy blanda, metemos la nevera en la bandeja.

Resultado: galletas ricas, parecidas al original pero obviamente no igual y que... ¡volaron! Eso fue mejor :)

¿Os animáis a hacerla?
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